主  題：碘營養在臺灣，仍需要注意碘攝取嗎？(下)

提供者：郭逸文營養師

四、如何辨識加碘鹽？

我國自民國56年實施全國食鹽加碘政策，但93年開放自由進口後，鹽品種類增多，目前市面上很多鹽品並無碘含量。民眾可於購買時，注意鹽品包裝上之成分標示，如有「碘酸鉀」或「碘化鉀」，即為加碘鹽。

備註：民眾如有甲狀腺機能亢進、甲狀腺炎、甲狀腺腫瘤等疾病，仍應依醫師建議量食用。

五、含碘豐富的食物有哪些？該怎麼吃？

事實上，若保持每日穩定補充，人體只需少量的碘便已足夠，過多的碘會經尿液排出。好的補碘原則應該是：

◎飲食中增加碘含量豐富的食物，注意烹調方法以減少碘流失：含碘豐富的食物主要包括海藻類（如海帶、紫菜、裙帶菜等）、海產甲殼與貝類、海魚及碘鹽。海藻類中應避免羊棲菜（海草莖），這種海藻含有大量的無機砷；須注意閱讀食品標示。

◎碘鹽的貯存：碘鹽應存放在密封的有色容器內，置於陰涼乾燥的地方，且最好在上菜時才加入碘鹽，因碘鹽內的碘較不穩定，會因潮濕、受熱和陽光照射而流失。
　

※醫療保健內容僅為參考之用，無法取代實際的醫療行為，如有任何疑問請洽詢相關科別之醫師，或有疾病應立即就醫。